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米线机生产的米线怎么老化搓丝

来源:巩义市方锐机械厂 作者:Admin 日期:20-07-11 浏览:

   我们平常所吃的米线是米线机通过粉碎、糊化、挤压、老化、搓丝等工序制作而成,而老化和搓丝则是米线制作的zui后的工序,而这两步工序也是影响米线口味的重要因素。

 

  米线如果不老化,就会出现外面干里面是湿的,表面会出现裂纹,甚至断条,然后制作的时候不耐煮,容易糊底,吃起来口感差;刚生产出的米线半湿半干,所以容易黏连,食用之前需要先将米线错开,为了方便存放方便食用,我们平时购买的米线都是搓开的。

 

  米线怎么老化,米线老化的方法有很多,如果小批量生产,可以用保鲜膜把挂好的米线围起来,放置8小时就可以,但是要注意放置了背光阴凉处;如果产量大,不想投资老化设备,要建老化间,尺寸为1米宽,18高,分二层挂杆,密闭不透风,不透光6-8个小时就算老化好了;如果是产量大,想要提高生产效率的话,可以购买老化机,操作简单,可以大批量生产,形成一条完成的米线生产线。

 

  米线老化后,就需要进行将米线搓散,如果是小批量的或者来料加工的,可以人工搓散,但是如果是产量大或者食品厂用的话,有专门的米线搓丝机,搓丝速度快,并条少。

 

  根据市场情况,有的米线老化后不用搓散就能上市,有的松丝之后需要淋水后才能上市。

 

  方锐机械是制作米线机、米线生产线设备的生产厂家,经验丰富,想要了解米线机有关问题的客户可联系方锐技术部!

 

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